Folin-Ciocalteu法测定苹果醋饮料的总多酚含量

• 作者: 李敏仪 赵晓娟 陈悦娇 黄桂颖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: Folin-Ciocalteu 分光光度法 苹果醋 多酚
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3810字
• 语种: 中文

摘要

研究Folin-Ciocalteu法测定苹果醋饮料中总多酚含量的最适测定条件,并对该方法进行了分析评价.结果表明多酚含量的最佳测定条件为:样品用量1.0mL、福林-酚试剂2.5mL、12％碳酸钠溶液4.0mL、反应温度45℃、反应时间1.5h、测定波长756nm.吸光度与多酚含量在0～6μg/mL范围内呈良好的线性关系(y=0.1238x+0.0098,R2=0.9992),方法的加标回收率为101.2％,相对标准偏差为2.8％(n=5).该方法精密度高、稳定性好,适用于苹果醋饮料中总多酚含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄桂颖	仲恺农业工程学院轻工食品学院	33	238	8.0	15.0
2	赵晓娟	仲恺农业工程学院轻工食品学院	35	136	6.0	10.0
3	陈悦娇	仲恺农业工程学院轻工食品学院	39	354	11.0	18.0
4	李敏仪	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	46	1.0	1.0