中心组合试验优化葛根淀粉-壳聚糖复合膜性能

• 作者: 于华宁 尹璐 彭勇 李云飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根淀粉 壳聚糖 响应面法 配比
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 6-11
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 5369字
• 语种: 中文

摘要

利用玻璃板延流法制取葛根淀粉-壳聚糖复合膜,运用流变仪、质构仪等仪器测定葛根淀粉、壳聚糖、甘油不同配比下复合膜的成膜特性,并通过响应面法分析和优化3种物料的配比.结果表明,以抗拉强度、延伸率、水蒸气透过率和透明度为评价指标,通过Design-Expert软件分析得到在葛根淀粉质量分数1.5％,壳聚糖质量分数1.29％,甘油质量分数24.27％时,葛根淀粉-壳聚糖复合膜的性能最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云飞	上海交通大学农业与生物学院	103	1410	21.0	32.0
5	彭勇	上海交通大学农业与生物学院	14	121	6.0	10.0
6	尹璐	上海交通大学农业与生物学院	6	41	3.0	6.0
7	于华宁	上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心	5	40	4.0	5.0