胰蛋白酶抑制剂的结构与功能研究进展

• 作者: 何述栋 孙建华 王荣春 马莺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胰蛋白酶抑制剂 蛋白结构 功能 应用
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 364-368
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309072

摘要

胰蛋白酶抑制剂属于丝氨酸蛋白酶抑制剂家族,其生理功能与防病虫害有关.近年来胰蛋白酶抑制剂因其独特的生理功能,如抗癌、抗病毒等,引起了广泛关注.本文对胰蛋白酶抑制剂的分类、典型的结构、功能及其提取和研究方法进行阐述,并对其应用潜力和存在的问题进行讨论,以期为胰蛋白酶抑制剂的进一步研究提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马莺	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	140	1417	20.0	30.0
2	孙建华	黑龙江省科学院微生物研究所	47	257	7.0	15.0
3	王荣春	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	19	163	8.0	12.0
4	何述栋	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	1	43	1.0	1.0