虾青素的功能及国内研究进展

• 作者: 冯印 刘艳 李佳
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 虾青素 功能应用 国内外研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 16-16
• 页数: 1页
• 分类号: Q562
• 字数: 1485字
• 语种: 中文

摘要

虾青素的化学名称为3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，是一种红色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于β-胡萝卜素。虾青素是类胡萝卜组的一种，也是类胡萝素合成的最高级别产物。本文主要介绍工业上天然虾青素的功能及国内外研究进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯印		25	49	4.0	5.0
2	刘艳		18	35	4.0	5.0
3	李佳		21	27	3.0	4.0