水酶法提取大豆油的研究进展

• 作者: 李杨 江连洲 王妍 王欢
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 水酶法 提取
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 346-350
• 页数: 5页
• 分类号: TS221
• 字数: 5331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309069

摘要

本文介绍水酶法提取大豆油的原理、基本工艺过程及特点,对该工艺的主要影响因素以及提取的大豆油品质作出重点阐述,并对该技术的应用前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
3	王欢	东北农业大学食品学院	56	290	9.0	14.0
4	王妍	东北农业大学食品学院	21	120	6.0	10.0