葛根和红薯藤营养成分比较研究

• 作者: 卫蜀沁 张如超 曾祥琼 朱照静 杨治国 田树高 管勤 谭丽 黄晓丽
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 红薯 营养成分
• 年，卷（期）: 2013,（36）
• 所属期刊栏目: 食品—研究报告
• 页码范围: 391-394
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文

摘要

旨在比较葛根和红薯蛋白质含量、淀粉含量、游离脂肪酸含量、粗纤维素含量、含水量和矿物质含量.以3个不同来源地的葛根和红薯为材料,苯酚法测定可溶性糖,凯氏定氮法测定蛋白质,比色法测定纤维素,酸碱滴定法测定游离脂肪酸.葛根的根和叶片淀粉含量、游离脂肪酸含量、粗纤维素含量、和矿物质含量均高于红薯,红薯根和叶中蛋白质含量高于葛根.经过方差分析,葛根和红薯之间淀粉含量、游离脂肪酸含量、粗纤维素含量、矿物质含量和蛋白质含量差异显著,均达到1％的差异水平.葛根可以作为饲料的部分替代品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨治国		18	92	6.0	9.0
2	曾祥琼		8	21	2.0	4.0
3	朱照静		42	136	7.0	9.0
4	谭丽		10	37	3.0	6.0
5	张如超		6	9	2.0	2.0
6	管勤		5	22	2.0	4.0
7	田树高		5	7	2.0	2.0
8	卫蜀沁		1	1	1.0	1.0
9	黄晓丽		1	1	1.0	1.0