蒜苗过氧化氢酶的分离纯化及部分性质研究

• 作者: 任美凤 唐云明 孙芳 胡瑞斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 蒜苗 过氧化氢酶 分离纯化 性质
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 250-255
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 4739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309051

摘要

新鲜蒜苗经匀浆、缓冲液浸提、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析,获得电泳纯的过氧化氢酶.该酶比活力达到25975.36U/mg,酶活回收率为40.05％,纯化倍数为125.97.该酶的全分子质量为234.93kD,亚基分子质量为59.16kD;最适温度为45℃,最适pH值为7.2,该酶在25～45℃及pH5.0～10.0的范围内有较好的稳定性；在最适条件下测得其Km值为38.2mmol/L;甲醇、乙醇、异丙醇及SDS、KSCN、Ag+、Cu2+、Mn2+、Co2+、Cd2+、Zn2+、Ca2+、Mg2+、Ba2+对该酶有抑制作用,Li+、pb2+及低浓度K+对该酶具有一定的激活作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡瑞斌		5	35	3.0	5.0
2	孙芳		5	24	3.0	4.0
3	任美凤		4	21	2.0	4.0
4	唐云明		13	40	3.0	5.0