醋酸纤维素-聚丙烯复合膜固定化转谷氨酰胺酶的研究

• 作者: 于殿宇 时敏 王雪 马丽娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 醋酸纤维素-聚丙烯复合膜 转谷氨酰胺酶 酶活力 固定化
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: Q559.3
• 字数: 2892字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309032

摘要

通过醋酸纤维素-聚丙烯复合膜对转谷氨酰胺酶进行固定,以酶活力为指标,进行单因素试验,考察酶液质量浓度、吸附时间、戊二醛添加量、戊二醛交联时间对转谷氨酰胺酶活力的影响,确定最佳固定化条件为:酶液质量浓度15mg/mL、吸附时间3h、戊二醛添加量0.3g/100mL、戊二醛交联时间4h.在最佳固定化条件下固定的酶活力可达16.1U/g膜.对固定化酶和游离酶的酶学性质进行比较,得出游离酶最适温度为35～40℃,而固定化酶膜最适温度为45～50℃；游离酶最适pH值为6～7,固定化酶膜最适pH值为5～6,固定化酶比游离酶向酸性偏移.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	王雪	东北农业大学食品学院	25	120	6.0	9.0
3	马丽娜	东北农业大学食品学院	15	58	5.0	7.0
4	时敏	东北农业大学食品学院	5	22	3.0	4.0