草酸青霉果胶酶分离纯化工艺及酶学性质研究

• 作者: 岳斌 张名爱 王宝维 荆丽珍 葛文华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 草酸青霉 果胶酶 分离纯化 工艺 酶学性质
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 175-179
• 页数: 5页
• 分类号: Q814.1
• 字数: 4749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309036

摘要

为了探索从鹅肠道分离的草酸青霉(Penicillium oxalicum)发酵生产果胶酶分离纯化新工艺,通过硫酸铵分级盐析、Sephacryl S-200分子筛柱层析、DEAE-Sephadex A-50离子交换层析技术对其发酵产物进行分离纯化,得到果胶酶的主要组分半乳糖醛酸酶(PG)和果胶酯酶(PE),并分别对PG和PE的最适作用pH值、温度以及分子质量等酶学特性进行研究.结果表明:PG和PE纯化倍数分别为32.21和23.98,均达到电泳纯,分子质量分别为61.4kD和42.2kD.PG最适作用pH值为5.0,最适反应温度为40℃,pH值稳定范围为4.0～6.0,在30、40℃随着处理时间延长酶活力保持稳定.PE最适作用pH值为6.0,最适温度为50℃,pH值稳定范围为5.0～7.0; PE在30℃时的热稳定性较好,40℃时处理60min,酶活力变化不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宝维	青岛农业大学食品科学与工程学院	176	1067	16.0	21.0
5	葛文华	青岛农业大学优质水禽研究所	74	514	13.0	16.0
6	张名爱	青岛农业大学食品科学与工程学院	87	602	13.0	17.0
10	岳斌	青岛农业大学优质水禽研究所	47	464	13.0	17.0