交联海藻糖合酶聚集体的制备及其性质

• 作者: 唐柳 张峻 李明春 杨丽维 肖辰鹏 陈晓云 陈颖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 海藻糖合酶 交联酶聚集体(CLEAs) 无载体固定化 集簇
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 108-113
• 页数: 6页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 5573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309024

摘要

采用交联酶聚集体(CLEAs)技术制备交联海藻糖合酶聚集体,研究不同沉淀剂、酶与交联剂浓度比例、交联强度及硼氢化钠还原处理对海藻糖合酶CLEAs活性的影响及其结构特征与反应性能.结果表明:采用质量浓度为10mg/mL的酶以质量浓度为30mg/mL的聚乙二醇(PEG)为沉淀剂,以体积分数为0.5％的戊二醛室温交联2h,再以硼氢化钠还原处理后,制备得到的海藻糖合酶CLEAs最适催化温度为70℃,比游离酶提高20℃,最适pH值为7.0,与游离酶相比,CLEAs的温度及pH值稳定性均得到提高,对Zn2+、Cu2+、Fe2+、Al3+金属离子的抗性明显增强.微观形貌分析表明单个海藻糖合酶聚集体粒径在0.2～0.5μm,众多聚集体以“脚手架”结构形成大小不一的集簇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		23	150	8.0	11.0
2	杨丽维		34	271	8.0	15.0
3	李明春	南开大学生命科学学院	53	569	14.0	21.0
4	张峻		18	117	7.0	10.0
5	唐柳		9	61	4.0	7.0
6	肖辰鹏	南开大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0
7	陈晓云		3	20	2.0	3.0