雪莲果、益生菌功能乳饮料的研制

• 作者: 刘小飞 王丽琼 王建
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 雪莲果 益生菌 功能乳饮料
• 年，卷（期）: nyjxb,（20）
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5

摘要

本试验以雪莲果和益生菌中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为原料，做成乳饮料。最佳配方为：雪莲果汁14％、牛奶添加量25％、直投式益生菌4％、白糖6％、CMC—Na0．4％、单甘酯0．05％、果胶0．1％和明胶0．1％．产品既有雪莲果的良好口感和风味，又具有双歧杆菌和乳酸菌的保健功能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小飞		51	87	5.0	7.0
2	王建		19	53	4.0	6.0
3	王丽琼		26	17	2.0	3.0