雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性级分筛选与评价

• 作者: 何利 杜晓 聂坤伦 边金霖 速晓娟 郭金龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 雅安藏茶 雅安藏茶级分 活性级分筛选 α-淀粉酶活性 抑制作用
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 74-79
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1|Q556.2
• 字数: 8276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309017

摘要

以雅安藏茶为材料,用体积分数70％乙醇溶液提取后经系统萃取分离得到7种雅安藏茶级分,并测定各个级分的主要成分及对α-淀粉酶活性的影响,筛选其活性成分.结果表明:雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性成分是儿茶素、茶褐素和咖啡碱,以对α-淀粉酶活性的最大抑制率为标准,各个活性成分抑制能力依次为儿茶素＞茶褐素＞咖啡碱.