核桃蛋白源血管紧张素转化酶抑制剂的分离纯化

• 作者: 侯雅坤 崔洁 李迪 王建中 顾欣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 血管紧张素转化酶 胃蛋白酶 纯化 分离 核桃蛋白
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: Q555
• 字数: 3987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309012

摘要

从核桃蛋白源的胃蛋白酶水解物中分离纯化出具有高体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的抑制剂.利用超滤、凝胶色谱、高效液相色谱等方法进行分离纯化,以体外ACE抑制活性为检测指标,并用N端氨基酸测序鉴定其结构为酪氨酸-谷氨酸-脯氨酸(Tyr-Glu-Pro,YEP),对筛选出的抑制剂进行体外模拟消化稳定性研究.结果表明,胃蛋白酶酶解液通过纯化所得ACE抑制剂的IC50.值为0.32μg/mL,该ACE抑制剂在经过体外模拟消化后仍保持良好的ACE抑制活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾欣	北京林业大学生物科学与技术学院	11	103	6.0	10.0
3	崔洁	北京林业大学生物科学与技术学院	11	72	6.0	8.0
7	李迪		5	34	4.0	5.0
10	侯雅坤	北京林业大学生物科学与技术学院	2	25	2.0	2.0