冰温结合低温驯化对绿芦笋贮藏品质的影响

• 作者: 宋秀香 李江阔 陈绍慧 鲁晓翔
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 绿芦笋 冰温 低温驯化 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 157-161
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以直接冰温贮藏为对照,将低温驯化处理与冰温技术相结合,研究了冰温贮藏前低温驯化对绿芦笋贮藏品质的影响.结果表明:与对照相比,低温驯化可延长绿芦笋贮藏期10 d,并提高绿芦笋感官品质、可溶性固形物含量和维生素C含量;抑制绿芦笋的呼吸强度和乙烯生成速率的升高及电导率的上升;对照组贮藏30 d时的电导率升至30.36％,而低温驯化处理贮藏至40 d的电导率为28.79％;同时,抑制绿芦笋苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的上升,保持了绿芦笋的硬度;并提高了绿芦笋的过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,推迟其活性峰值出现的时间,增强了绿芦笋对过氧化物的抵抗作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁晓翔	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	105	1035	18.0	26.0
2	陈绍慧		53	379	11.0	16.0
3	李江阔		89	856	16.0	22.0
4	宋秀香	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	4	34	4.0	4.0