贵州8个引种蓝莓果实贮藏性比较

• 作者: 吴欣 孙丽雯 徐俐 方品武 李莉莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 品种 贮藏性 贵州
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 308-312
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 5555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310068

摘要

为确定贵州省主要栽培蓝莓品种果实的贮藏性,有利于产地合理选择栽培品种,延长供应期,以‘粉蓝’、‘圆蓝’、‘提芙蓝’、‘灿烂’、‘顶峰’、‘杰兔’、‘巴尔德温’、‘S13’这8个蓝莓品种果实为试材,研究采后冷藏过程中品质变化.结果表明:8个蓝莓品种果实在冷藏期间的贮藏性存在较大差异,腐烂率和质量损失率随着贮藏时间的延长而增大,各品种果实间差异极显著(P＜0.01)；可溶性固形物含量稍有变化；果实的呼吸高峰出现时间有先后且峰值以‘巴尔德温’值最大；还原性糖含量先增加后下降,以‘粉蓝’含量较高且变化平稳,除‘粉蓝’与其他品种差异不显著外(P＞0.05),其余各品种差异极显著(P＜0.01); VC含量贮藏前后有较大的提高, ‘灿烂’与‘提芙蓝’、‘顶峰’差异极显著(P＜0.01)；果实果皮的花青素相对含量在贮藏期间不稳定,波动变化；整个贮藏期间,以‘灿烂’腐烂较少、VC含量高且呼吸高峰最晚出现,故‘灿烂’是相对最耐贮藏的蓝莓品种,其次是‘顶峰’.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐俐	贵州大学生命科学院食品系	60	473	14.0	18.0
5	吴欣	贵州大学生命科学院食品系	1	7	1.0	1.0
9	李莉莉	贵州大学生命科学院食品系	1	7	1.0	1.0
13	孙丽雯	贵州大学生命科学院食品系	1	7	1.0	1.0