茶叶提取物对采后桃果苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶活性的诱导

• 作者: 张绍珊 杨晓萍 陈娇娇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桃 苯丙氨酸解氨酶 多酚氧化酶 过氧化物酶 灰霉病菌
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 304-307
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.2
• 字数: 4152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310067

摘要

研究茶叶提取物对机械损伤或接种灰霉病菌(Botrytis cinerea)桃果苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的诱导.结果表明:茶叶提取液处理诱导了打孔桃果PAL、PPO和POD活性增强,处理后96h酶活性显著高于打孔组桃果(POD活性仅处理后24h达显著差异)；茶叶提取液处理也诱导了接种B.cinerea桃果PAL、PPO和POD活性增强,处理后24、72、96h PAL活性显著高于接种病菌组,处理后72h和96h PPO和POD活性显著高于接种病菌组；且茶叶提取物诱导机械损伤或接种B.cinerea桃果PAL、PPO和POD活性增强与其抑制桃果发病一致.表明茶叶提取液诱导PAL、PPO、POD活性增强是其发挥防腐保鲜作用的一种重要方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈娇娇	园艺植物生物学教育部重点实验室华中农业大学园林学院	1	7	1.0	1.0
2	杨晓萍	园艺植物生物学教育部重点实验室华中农业大学园林学院	2	14	2.0	2.0