高效液相色谱测定蜂蜜中的脱落酸、黄酮和酚酸

• 作者: 吴希阳 孙崇臻 王超 蔡子哲 陈沿廷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 黄酮 酚酸 脱落酸 高效液相 单花蜜检测
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 281-285
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310062

摘要

用高效液相色谱-二极管阵列检测法测定荔枝蜜、龙眼蜜、枇杷蜜、椴树蜜、枣花蜜等8种单花蜜中的脱落酸以及没食子酸、咖啡酸、α-儿茶酸、p-香豆酸、芦丁、木犀草素等14种多酚.结果表明,不同种蜂蜜的脱落酸含量有明显的差异,荔枝蜜含量最高(1321.9μg/100g),野桂花蜜含量最低(16.4μg/100g)；不同种蜂蜜其酚类物质分布不同,总多酚含量在325.3μg/100g(野桂花蜜)到2260.8μg/ 100g(龙眼蜜)之间,其中荔枝蜜的总黄酮含量最高,龙眼蜜的总酚酸含量最高；除山奈酚、芹菜素外,其他12种多酚在所有样品中均有检出,其中山奈酚仅在龙眼蜜、枇杷蜜、荔枝蜜、枣花蜜、紫云英蜜中检出,芹菜素在枇杷蜜、枣花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜中被检出；阿魏酸、杨梅酮、槲皮素在荔枝蜜中含量最高,枇杷蜜中含有较多的α-儿茶酸；龙眼蜜中含有较多的p-香豆酸、3,4-甲氧基肉桂酸、木犀草素.本研究将脱落酸的检测与多酚检测相结合可以为蜂蜜的蜜种判别提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡子哲	暨南大学理工学院食品科学与工程系	3	28	2.0	3.0
2	吴希阳	暨南大学理工学院食品科学与工程系	72	500	12.0	18.0
3	孙崇臻	暨南大学理工学院食品科学与工程系	2	26	2.0	2.0
4	王超	暨南大学理工学院食品科学与工程系	31	87	5.0	8.0
5	陈沿廷	暨南大学理工学院食品科学与工程系	3	59	3.0	3.0