不同品种甘薯藤蔓部分活性成分含量的比较

• 作者: 伍明 余梦瑶 江南 罗霞 许晓燕 魏巍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯藤蔓 多糖 多酚 黄酮 花青素 β-胡萝卜素 绿原酸 咖啡酸
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 238-240
• 页数: 3页
• 分类号: S531
• 字数: 3098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310052

摘要

目的:比较渝甘、绵粉等7个不同品种甘薯藤蔓部分活性成分含量.方法:测定甘薯藤蔓中水溶性蛋白、多糖、多酚、黄酮、花青素、β-胡萝卜、绿原酸和咖啡酸的含量.结果:不同品种甘薯藤蔓中的水溶性蛋白、多糖、多酚、黄酮、花青素、β-胡萝卜、绿原酸和咖啡酸含量存在明显差异.其中,水溶性蛋白在7个品种甘薯藤蔓中的含量范围为9.54～16.89mg/g,多糖2.63～8.79mg/g,多酚18.89～43.21 mg/g,黄酮15.27～41.52mg/g,花青素1.83～4.00mg/g,β-胡萝卜素1.26～2.88mg/g,绿原酸69.38～1150.61 μg/g,咖啡酸53.86～426.85μg/g.结论:品种对生物活性物质含量的影响较大,部分生物活性物质在甘薯藤中的含量因品种不同存在明显差异,特别是绿原酸,在不同品种甘薯藤蔓中的含量差异可达16倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗霞		88	1185	20.0	30.0
2	余梦瑶		56	485	12.0	19.0
3	江南		51	479	12.0	19.0
4	许晓燕		51	455	11.0	18.0
5	魏巍		37	284	9.0	15.0
6	伍明		5	61	4.0	5.0