李斯特属细菌特征挥发性代谢物的鉴定分析

• 作者: 倪鹏 喻勇新 潘迎捷 赵勇 陈雪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱-质谱联用 电子鼻 挥发性代谢产物 指纹图谱
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 231-237
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 7119字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310051

摘要

采用气相色谱-质谱联用技术对李斯特属5种细菌的挥发性代谢产物进行研究,鉴定其化学物质,测定各物质的相对含量.研究发现通过与空白培养基比较,样品间共有挥发性物质有酮类(3种)、醛类(2种)、烷烃(2种)和其他物质(4种),且样品间各物质相对含量差异显著(P＜0.05)；经菌株代谢新产生挥发性物质有乙醇、丙酮、3-羟基-2-丁酮、乙酸丁酯、3-甲硫基丙醛和6-丁基壬烷；以及各菌株独有的挥发性代谢物质,最终发现每个细菌特有的气味化学条码.并通过电子鼻技术有效的区分李斯特属的5种细菌.研究表明,此气味化学条码有望应用于李斯特属细菌无损、快速的鉴定、检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵勇	上海海洋大学食品学院	111	1316	20.0	30.0
3	潘迎捷	上海海洋大学食品学院	111	1207	20.0	28.0
9	倪鹏		12	50	3.0	7.0
10	喻勇新	上海海洋大学食品学院	6	58	4.0	6.0
12	陈雪	上海海洋大学食品学院	1	11	1.0	1.0