雌、雄皱纹盘鲍内脏脂肪酸及磷脂组成的比较分析

• 作者: 刘小芳 刘艳青 李兆杰 李国云 薛长湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 雌雄鲍鱼内脏 脂肪酸 磷脂 气相色谱 高效液相色谱-蒸发光散射
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 184-186
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 2239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310040

摘要

目的:对雌、雄皱纹盘鲍内脏脂质进行提取及测定,主要对其脂肪酸和磷脂组成进行分析比较.方法:Floch法提取雌、雄鲍鱼内脏脂质,测定脂质基本指标,游离脂肪酸、甘油三酯、磷脂、胆固醇含量；气相色谱法测定雌、雄鲍鱼内脏脂肪酸组成,并对其比较分析；固相微萃取法分别分离提取雌、雄鲍鱼内脏磷脂,高效液相色谱-蒸发光散射法测定雌、雄鲍鱼内脏磷脂组成并比较分析.结果:雌、雄皱纹盘鲍内脏脂质有较大差异,雌性鲍鱼内脏不饱和脂肪酸含量高于雄性；雌、雄鲍鱼内脏磷脂成分较复杂,但主要的磷脂组分为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸.结论:鲍鱼内脏中含有丰富的磷脂及多不饱脂肪酸,具有较好的食用和药用价值,应得到充分利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
3	李国云	中国海洋大学食品科学与工程学院	13	164	6.0	12.0
4	刘艳青	中国海洋大学食品科学与工程学院	8	59	5.0	7.0
5	刘小芳	中国海洋大学食品科学与工程学院	9	231	8.0	9.0