板栗种仁脂肪含量及其脂肪酸组成

• 作者: 张柏林 李如华 梁丽松 王贵禧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 板栗 脂肪 脂肪酸 品种 品种群
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 153-158
• 页数: 6页
• 分类号: S371
• 字数: 3899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310033

摘要

以中国3个主要品种群中不同产区的24个板栗品种为试材,研究板栗种仁中的脂肪含量及脂肪酸组成特性,探讨不同品种以及品种群板栗种仁中脂肪含量及脂肪酸构成的差异.结果表明:1)板栗种仁中的脂肪含量在1.15～4.48g/100g(以干质量计)之间；2)板栗种仁中主要包含了从C14～C20碳链长度的饱和脂肪酸(SFA)和不饱和脂肪酸(UFA),其中C16和C18是最主要的两类脂肪酸,它们在脂肪酸组成中所占比例分别在7.35％～25.81％和64.51％～91.83％范围内；3)C16/C18在0.08～0.37之间,且C16脂肪酸中以饱和态的C16:0为主,C18脂肪酸中以不饱和态的C18∶1、C18∶2为主；4)板栗种仁中的SFA所占比例(9.64％～29.22％)远远低于UFA所占比例(70.78％～90.36％),SFA/UFA构成比例在0.11～0.41之间.结果表明,板栗种仁脂肪含量及脂肪酸组成在不同品种之间存在显著差异,但在品种群之间没有表现出明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵禧	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室	132	2495	28.0	40.0
2	梁丽松	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室	94	1467	22.0	31.0
4	张柏林	北京林业大学生物科学与技术学院	122	1252	18.0	28.0
7	李如华	中国林业科学研究院森林生态环境与保护研究所	8	17	3.0	4.0