壳聚糖涂膜对樱桃番茄的保鲜效应

• 作者: 张林青
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 保鲜 樱桃番茄
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 261-263
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2034字
• 语种: 中文

摘要

研究了不同浓度壳聚糖涂膜对樱桃番茄的保鲜效应.结果表明:壳聚糖涂膜能够延长樱桃番茄贮藏寿命,对照的樱桃番茄一般只能贮藏14 d,而壳聚糖涂膜处理的樱桃番茄一般可贮藏19 d以上;壳聚糖涂膜处理能有效降低樱桃番茄失重率、硬度、烂果率,减缓总酸、维生素C含量的减少,抑制可溶性固形物、可溶性糖含量的变化;本研究条件下壳聚糖涂膜樱桃番茄的最适浓度为2.0％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张林青		29	404	11.0	19.0