正交试验优化鼠曲草色素提取及其稳定性

• 作者: 丁月 万力婷 徐超 王鸿飞 郑易林 陈伊梦 陈霞霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鼠曲草 色素 正交试验 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 3233字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310022

摘要

以鼠曲草为试验原料,采用浸提法提取鼠曲草色素,分别研究乙醇体积分数、料液比及浸提时间等因素对提取效果的影响,在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验优化提取参数.同时考察温度、光照、溶液pH值及金属离子对鼠曲草色素稳定性的影响.结果表明,鼠曲草色素最优提取工艺为乙醇体积分数90％、料液比1:300(g/mL),浸提时间100min.鼠曲草色素的最大吸收波长为416nm,对光照和温度稳定性较好,在碱性条件下色素比较稳定,Cu2+、Ca2+及Zn2+对色素稳定性影响较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鸿飞	宁波大学食品科学与工程系	101	1431	22.0	33.0
2	徐超	宁波大学食品科学与工程系	15	200	6.0	14.0
3	陈霞霞	宁波大学食品科学与工程系	6	24	3.0	4.0
4	丁月	宁波大学食品科学与工程系	3	19	2.0	3.0
5	郑易林	宁波大学食品科学与工程系	2	7	2.0	2.0
6	万力婷	宁波大学食品科学与工程系	1	5	1.0	1.0
7	陈伊梦	宁波大学食品科学与工程系	1	5	1.0	1.0