葡萄籽粗多糖的超声波提取工艺优化及抗氧化活性

• 作者: 王强 赵欣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 粗多糖 响应面 理化性质 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 62-66
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310014

摘要

以葡萄籽为原料提取粗多糖(GSCPs),在单因素试验的基础上,通过响应面法优化超声波辅助提取GSCPs工艺,并建立回归模型；同时研究GSCPs的组成、分子质量分布和抗氧化活性.结果表明:最佳提取工艺为蒸馏水与葡萄籽液料比41:1(mL/g)、超声功率105W、超声温度56℃、超声时间37min,在此条件下GSCPs得率为2.37％.GSCPs分子质量分布较广,清除DPPH自由基实验揭示了GSCPs具有较高的抗氧化活性.