响应面法优化超声波辅助提取香菇中半胱氨酸亚砜裂解酶的工艺

• 作者: 刘莹 王益 袁岩 雷霄宇 黄文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 香菇 半胱氨酸亚砜裂解酶 超声波 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.1
• 字数: 3995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310007

摘要

以新鲜香菇为原料,采用响应面法对超声波辅助提取半胱氨酸亚砜裂解酶的工艺进行优化.结果表明:影响半胱氨酸亚砜裂解酶提取率的工艺因素按主次顺序排列为提取功率＞提取时间＞液料比,最佳工艺条件为提取时间21.5min、提取功率100.0W、液料比15:1(mL/g).在此最优条件下,半胱氨酸亚砜裂解酶的提取率为48.76U/g,接近模型预测值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘莹	华中农业大学食品科学技术学院	23	101	5.0	9.0
2	黄文	华中农业大学食品科学技术学院	96	1397	21.0	33.0
3	王益	华中农业大学食品科学技术学院	42	546	12.0	23.0
4	袁岩	华中农业大学食品科学技术学院	2	14	2.0	2.0
5	雷霄宇	华中农业大学食品科学技术学院	3	18	3.0	3.0