气相色谱-串联质谱法测定食用植物油中植物甾醇含量

• 作者: 姚彦如 房志杰 聂磊
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 化学
• 关键词: 胆甾醇 菜油甾醇 谷甾醇 豆甾醇 气相色谱-串联质谱法 植物油
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 277-278,284
• 页数: 3页
• 分类号: O657.63
• 字数: 2725字
• 语种: 中文

摘要

建立了气相色谱-质谱串联法(GC-MS)测定食用植物油中胆甾醇、菜油甾醇、谷甾醇、豆甾醇含量的方法.植物油样品经皂化、萃取后,利用气质联用色谱法(GC-MS)对4种甾醇进行鉴别及含量测定.胆甾醇在2～20 μg/mL范围内标准曲线的相关系数大于0.998,菜油甾醇、豆甾醇和谷甾醇在50～400 μg/mL范围内标准曲线的相关系数大于0.998.在不同添加水平下的回收率为75.9％～91.6％,胆甾醇检出限(LOD)为0.5 mg/kg,菜油甾醇、豆甾醇和谷甾醇检出限(LOD)为1.0 mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂磊	安徽国家农业标准化与监测中心国家农副加工食品质量监督检验中心	3	10	2.0	3.0
2	姚彦如	安徽国家农业标准化与监测中心国家农副加工食品质量监督检验中心	4	113	3.0	4.0
3	房志杰	安徽国家农业标准化与监测中心国家农副加工食品质量监督检验中心	1	3	1.0	1.0