不同性别鲁烟白猪育肥性能及胴体肉品质比较

• 作者: 刘延磊 刘雪萍 王彦平 王继英 葛春旭 郭建凤
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲁烟白猪 性别 生长性能 胴体性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医
• 页码范围: 200-202
• 页数: 3页
• 分类号: S828.8+91
• 字数: 3093字
• 语种: 中文

摘要

研究测定了不同性别鲁烟白猪的生长育肥性能、胴体性能及肉品质.结果表明:不同性别鲁烟白猪的育肥性能差异不显著(P＞0.05);不同性别鲁烟白猪的胴体性能和肉质性状差异显著.其中,屠宰率、眼肌面积、后腿比例和瘦肉率都以鲁烟母猪较高,分别比阉公猪提高2.42％ (P ＜0.05)、17.84％ (P ＜0.01)、4.60％ (P ＜0.05)、5.22％(P＜0.05);皮率、大理石纹评分和肌内脂肪都以鲁烟白猪阉公猪较高,分别比母猪提高7.14％ (P ＜0.05)、22.75％(P＜0.05)、49.24％(P ＜0.01),肌纤维直径以鲁烟白猪阉公猪较细,比母猪降低7.45％ (P ＜0.05),肌肉蛋白质含量以鲁烟母猪较高,比阉公猪提高4.28％ (P ＜0.01).背最长肌17种氨基酸中,鲁烟母猪的蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、脯氨酸分别比阉公猪提高7.41％ (P ＜0.05)、3.73％ (P ＜0.05)、5.48％ (P ＜0.05)、13.33％P ＜0.01);鲜味氨基酸占总氨基酸的比例、棕榈酸含量鲁烟白猪阉公猪比母猪分别提高0.35％ (P ＜0.05)、3.17％ (P ＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室	174	1002	16.0	24.0
2	王继英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室	69	454	12.0	17.0
3	王彦平	山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室	36	70	4.0	5.0