略阳乌鸡与良凤花鸡肌肉肌苷酸含量比较

• 作者: 张涛 路宏朝 陈锐 霍科科
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 略阳乌鸡 良凤花鸡 肌苷酸
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医
• 页码范围: 195-197
• 页数: 3页
• 分类号: S831.1
• 字数: 2606字
• 语种: 中文

摘要

为比较不同鸡种的鸡肉鲜味,采用高效液相色谱技术测定了90日龄略阳乌鸡和良凤花鸡肌肉肌苷酸含量.结果表明:2个鸡种间略阳乌鸡肌肉肌苷酸含量显著高于良凤花鸡(P＜0.05);不同性别间同一鸡种公鸡肌肉肌苷酸含量低于母鸡,且略阳乌鸡公、母鸡间差异显著(P＜0.05);随着鸡体质量的增大,肌肉肌苷酸含量有下降趋势,其中良凤花鸡肌肉肌苷酸含量与90日龄鸡体质量呈显著负相关(P＜0.05).通过对2个鸡种肌肉肌苷酸含量分析发现,略阳乌鸡鸡肉鲜味明显优于良凤花鸡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路宏朝	陕西理工学院生物科学与工程学院	53	201	8.0	12.0
2	陈锐	陕西理工学院生物科学与工程学院	19	141	7.0	11.0
3	霍科科	陕西理工学院生物科学与工程学院	72	231	7.0	12.0
4	张涛	陕西理工学院生物科学与工程学院	91	350	9.0	13.0