脂质体前体的制备及其在食品营养物中的应用

• 作者: 忻娜 王燕 贾竞夫 赵亚平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脂质体前体 制备 食品营养物
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 375-380
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2.2
• 字数: 8193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201311078

摘要

脂质体具有良好的生物相容性和可降解性,在药物和食品领域中有着广泛应用,但存在稳定性差的缺点.脂质体前体的制备可有效克服这一问题,同时在保持给药过程中微粒的完整性、提高营养物溶解性和生物利用度、促进营养物胃肠吸收、促进营养物膜渗透能力、药物动力学等方面也有巨大的潜力.本文介绍近年来脂质体前体的制备方法和特点以及其在食品营养物方面应用的进展,以期为脂质体前体的研究提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王燕	上海交通大学化学化工学院	109	1007	15.0	27.0
2	赵亚平	上海交通大学化学化工学院	47	605	12.0	23.0
3	忻娜	上海交通大学化学化工学院	3	8	2.0	2.0
4	贾竞夫	上海交通大学化学化工学院	5	27	4.0	5.0