新型量子点在食品分析检测领域中的应用

• 作者: 王蓓蓓 蔡朝霞 阮晓娟 马美湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 量子点 光学特性 食品 应用
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 311-315
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201311066

摘要

发展快速、灵敏、安全、经济的食品分析检测技术是当今世界共同关注的热点问题.量子点作为一种新型的纳米荧光探针,其应用范围已从材料学、生物医学领域扩大到食品领域,促进了食品分析检测技术的发展.本文主要介绍量子点特殊的光学性质及其在食品分析检测方面的应用.主要包括具有特殊性质的量子点、针对目前量子点应用中性质缺陷的改进方法,并从食品安全检测和食品营养成分分析两方面总结新型量子点在食品领域中的应用,以期为食品检测与分析的发展提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	国家蛋品加工技术研发分中心华中农业大学食品科学技术学院	21	136	5.0	11.0
2	蔡朝霞	国家蛋品加工技术研发分中心华中农业大学食品科学技术学院	4	23	3.0	4.0
3	王蓓蓓	国家蛋品加工技术研发分中心华中农业大学食品科学技术学院	2	18	2.0	2.0
4	阮晓娟	国家蛋品加工技术研发分中心华中农业大学食品科学技术学院	1	10	1.0	1.0