采后壳聚糖处理对果实-病原菌互作中形态结构的影响

• 作者: 张璐 曾凯芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 病原菌 果实 互作 形态结构
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 305-310
• 页数: 6页
• 分类号: S609.3
• 字数: 7281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201311065

摘要

壳聚糖是天然多糖中唯一的碱性多糖,具有许多特殊的理化性质和生理功能,在果蔬采后保鲜中有广阔的应用前景.壳聚糖在控制采后果蔬病害中发挥作用,是壳聚糖-果实-病原菌三方交互作用的结果,壳聚糖在形态结构、生理、生化各个水平上,对果实-病原菌互作产生影响.形态结构的变化最能直观地反映三者的相互作用,形态结构水平的研究为生理生化水平的研究奠定基础,因此本文从形态结构的角度,综述采后壳聚糖处理对病原菌侵入果实组织后形态变化的影响,以及对受侵染果实的果皮细胞结构、物质成分变化的影响,探讨壳聚糖和采后果实、病原菌的互作关系,为进一步揭示壳聚糖的作用机理,及壳聚糖在采后果蔬病害控制上的进一步研究和应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张璐	西南大学食品科学学院	18	209	6.0	14.0
2	曾凯芳	西南大学食品科学学院	94	955	18.0	26.0