牛初乳免疫球蛋白IgG微胶囊的制备及其释放性能

• 作者: 刘临洁 李云飞 王璐怡 肖菲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 免疫球蛋白(IgG) 微胶囊 红外光谱 释放动力学
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 152-156
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 4904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201311034

摘要

以大豆油为油溶性介质,阿拉伯胶(GA)和麦芽糊精(MD)为壁材,采用乳化一喷雾法制备IgG微胶囊.通过正交试验,获得最佳工艺条件为:油水体积比3∶:4、GA与MD质量比1∶2、壁材添加量5％、进风温度140℃,在此条件下制得的微胶囊包埋率为81.24％.扫描电子显微镜(SEM)观察和红外光谱检测(FTIR)结果表明,IgG微胶囊具有较好的完整性和致密性,基本保持了IgG原有的结构及营养价值.在体外模拟肠液和模拟胃液中,IgG微胶囊的释放过程均为一级动力学模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘临洁	上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系	5	21	3.0	4.0
2	李云飞	上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系	103	1410	21.0	32.0
6	肖菲	上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系	12	47	5.0	6.0
7	王璐怡	上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系	9	26	4.0	4.0