金黄色葡萄球菌噬菌体的生物学特性及其在牛奶中的抑菌应用

• 作者: 孔令红 李萌 林洪 王静雪 蔡天舒
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金黄色葡萄球菌 噬菌体 生物学特性 生物防控
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 147-151
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3|Q939.48
• 字数: 4771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201311033

摘要

分离纯化一株裂解性金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)噬菌体,鉴定其理化和生物学性质,并研究噬菌体在牛奶中的抑菌作用.本研究以金黄色葡萄球菌(ATCC6538)为宿主菌,采用点滴法和双层平板法,分离获得特异性针对金黄色葡萄球菌的具有较高裂解活性的噬菌体,命名为qdsa001.经过透射电镜观察表明,该噬菌体属于长尾噬菌体科(Siphoviridae),最佳感染复数为0.1.一步生长曲线结果显示噬菌体感染宿主菌的潜伏期约为10min,爆发期约90min,平均裂解量约为32.2.它对60℃以下的温度耐受力较强,最适pH值为5～9左右.同时,牛奶中抑菌应用实验表明,噬菌体qdsa001对牛奶中金黄色葡萄球菌的生长具有良好的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洪	中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室	211	2069	22.0	32.0
2	王静雪	中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室	35	225	9.0	13.0
3	蔡天舒	中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室	2	14	2.0	2.0
4	孔令红	中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室	3	27	3.0	3.0
5	李萌	中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室	14	73	6.0	8.0