红外辐照对魔芋葡甘聚糖膜吸水性能及结构的影响

• 作者: 徐梅 曹约泽 朱于鹏 李冬生 汪超 龚元元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 红外辐照 膜 吸水性能 结构表征
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: Q539
• 字数: 2845字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201311007

摘要

以魔芋葡甘聚糖(KGM)为对象,通过红外辐照温度、时间、强度和KGM分子质量的单因素试验,考察红外辐照对KGM膜吸水性能的影响,进一步采用扫描电子显微镜、红外光谱和X射线衍射表征KGM的结构.结果表明:红外辐照对KGM膜吸水性能影响显著,辐照温度与膜吸水率存在负相关性,红外辐照致使KGM分子发生氧化降解反应.