气调保鲜包装对松茸生理特性的影响

• 作者: 王悦 薛伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 松茸 包装材料 气调包装
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 327-330
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3607字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201312068

摘要

研究松茸在温度2～3℃、相对湿度85％～90％贮藏条件下,不同气体比例、包装材料和薄膜厚度对松茸保鲜效果的影响,通过对呼吸强度、质量损失率、褐变指数、细胞膜透性等松茸包装后理化指标的测定,确定松茸最佳保鲜包装方式.结果表明:松茸保鲜包装效果最好的组合为气体比例V(O2)∶V(C02)∶ V(N2)=3∶20∶77、包装材料PVC、薄膜厚度0.05mm,可延长保鲜期到7d左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛伟	东北林业大学工程技术学院	140	958	14.0	22.0
2	王悦	东北林业大学工程技术学院	13	76	5.0	8.0