顶空固相微萃取法提取菜籽油挥发性风味成分

• 作者: 吴宏云 张秋红 徐俐 谢婧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽油 风味成分 提取方法
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 281-285
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 4641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201312058

摘要

以菜籽毛油为原料,分别采用水蒸气蒸馏萃取法、超临界流体萃取法(SFE)、顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取原料中挥发性风味成分,使用气相色谱-质谱法(GC-MS)进行分析,并针对最佳提取方法进行工艺优化.结果表明,顶空固相微萃取法因快速简便、无需溶剂及样品检测非破坏性等优点,适宜菜籽油风味成分的检出.最佳萃取条件为:以DVB/CAR/PDMS为萃取头,经磁力搅拌,萃取温度70℃,萃取时间30min,解吸时间3min.检出菜籽油主要挥发性风味成分47种,包括硫苷降解产物16种、氧化挥发物(烯、醛、醇类)10种、杂环类物质20种及苯环类物质1种.其中,硫苷降解产物以2-甲代-1-丙烯基氰、4-甲硫基-丁腈、3-丁烯腈及4-异硫氰基-1-丁烯为主,氧化挥发物以1,5-己二烯-3-醇和糠醛为主,杂环类物质则主要为吡嗪类化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐俐	贵州大学生命科学学院	60	473	14.0	18.0
2	谢婧	贵州大学生命科学学院	3	66	3.0	3.0
3	张秋红	贵州大学生命科学学院	2	42	2.0	2.0
4	吴宏云	贵州大学生命科学学院	1	30	1.0	1.0