高效液相色谱法测定米酒中生物胺的含量

• 作者: 刘学铭 杨春英 肖永坚 陈智毅 陈聪汉 黄进
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 生物胺 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 229-233
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201312047

摘要

建立米酒生物胺的高效液相色谱方法,应用该方法测定包括浓香型、浸泡酒、豉香型、兼香型4种类型米酒中的生物胺.结果表明:测试米酒中均检测到β-苯乙胺和腐胺,亚精胺和酪胺只有在部分米酒中检测到,含量均低于0.5mg/L,在安全标准范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈智毅	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	64	985	19.0	30.0
2	杨春英	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	10	131	4.0	10.0
3	陈聪汉	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	1	10	1.0	1.0