上海地区南、北高丛蓝莓品质及抗氧化活性比较

• 作者: 叶正文 张学英 徐方杰 施春晖 王晓庆 骆军
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 品质 花青苷 总黄酮 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（31）
• 所属期刊栏目: 园艺-应用研究
• 页码范围: 201-205
• 页数: 5页
• 分类号: S663.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2013.31.037

摘要

为探讨南、北高丛蓝莓引种上海后，品质及花色苷抗氧化能力表现出的差异，以上海地区主栽的5个蓝莓品种为研究对象，测定果实品质、花青苷、总黄酮含量以及DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基的清除能力、FRAP(ferric reducing antioxidant potential assay)总抗氧化能力等指标。结果表明，‘布里吉他’(Brigitta)的果形最大，达2.87 g；‘奥尼尔’(O’Neal)果实可溶性固形物含量最高，达13.44%；可滴定酸含量较低，酸固较高，果实风味浓郁；‘蓝丰’(Blue crop)酸固比最高，为11.8。蓝莓果实总黄酮、花色苷的测定中，‘埃利奥特’(Elliott)的花青苷及总黄酮含量均最高，同时DPPH和FRAP的测定值也最高。测定结果均反映出引种上海后，‘奥尼尔’(O’Neal)品质最好，适合做鲜食品种；‘埃利奥特’(Elliott)抗氧化能力最强适合做保健品加工品种。