高效液相色谱法筛选甘草甜味素中抗氧化成分

• 作者: 刘文杰 卢亚玲 孟庆艳 张红喜 申雪花 邢珍珍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 甘草甜味素 高效液相色谱 筛选 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 203-207
• 页数: 5页
• 分类号: O657.7
• 字数: 1664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201312042

摘要

为明确甘草甜味素中的抗氧化成分,将高效液相色谱(HPLC)与DPPH快速筛选自由基清除剂的方法与电喷雾串联质谱方法结合,建立甘草甜素中抗氧化活性成分在线筛选与鉴别的方法.HPLC色谱柱分离后,利用二极管阵列检测器得到各活性组分的紫外光谱图,流出液与DPPH在柱后反应管中混合反应,实现在线筛选自由基清除剂的作用.从甘草甜素中筛选出8个具有明显抗氧化活性的化合物,通过电喷雾质谱分析和紫外光谱图,实现了对各化合物的初步识别.8种抗氧化化合物分别为刺芒柄花素、南酸枣苷、甘草苷元-4’-芹糖葡萄糖苷、甘草苷元、甘草苷、刺毛甘草查耳酮、光果甘草酮和甘草查耳酮C.