紫菜产品酸价检测技术的研究

• 作者: 尚德荣 王联珠 盛晓风 翟毓秀 赵艳芳 郭莹莹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫菜产品 酸价测定 索氏抽提 容量分析法
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 151-155
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201312032

摘要

建立一种新的紫菜产品酸价的检测方法.通过对搅拌浸提、超声提取和索氏抽提等油脂提取方法进行对比研究,表明索氏抽提法提取油脂效率更高,而且也避免了提取过程中产品氧化对测定结果的干扰.通过向溶解紫菜油脂的有机溶剂中添加适量的中性饱和NaC1溶液,使水油两相分层,可以清晰判断滴定终点,从而建立一种测定深色海藻产品中酸价的新方法.采用改进的容量分析法对不同加工方式的紫菜产品进行酸价测定方法验证,RSD为0.6％～7.1％,表明该方法操作简便,准确度高,适用范围广.