日照市2009～2011年食具消毒检测结果分析

• 作者: 王德娟
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食具 消毒 监测 合格率
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 1550-1551
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解日照市饮食行业食具的卫生状况.方法 对市区内酒家、饭店、餐厅、大排档、个体摊档和乡镇级酒家、饭店(档)进行食具卫生监测.结果 2009～2011年3年来市区和乡镇共采样监测的食具11066份,合格7567份,平均合格率为68.38％.乡镇级饮食行业食具采样检测3019份,合格1699份,合格率为56.28％,市区采样检测8047份,合格5868份,合格率72.92％,乡镇级饮食行业食具消毒合格率明显低于市区.不同类型饮食行业食具卫生合格率相比较,个体摊档共采样检测612份,合格289份,合格率为47.22％,酒家采样5810份,合格4607份,合格率79.29％,饭店、餐厅大排档采样4644份,合格2671份,合格率为57.52％,结论 酒家、小吃店、快餐店的餐具消毒效果明显不同,汤匙和筷子对消费者的健康威胁最大.乡镇级饮食行业食具消毒合格率明显低于市区.