双螺杆挤压机参数对挤压工程米吸水指数的影响

• 作者: 周洋 常雅宁 曹选 王丹晖 魏再鸿
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压杂粮营养工程米 吸水指数 工艺优化
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 99-103
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 4277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201312021

摘要

通过单因素试验和响应面优化分析确定杂粮营养工程米吸水指数的优化工艺参数.结果表明,螺杆转速为238.2r/min、物料含水量为26.8％、机筒温度分布为86.1℃-96.1℃-106.1℃时,挤压杂粮营养工程米吸水指数的优化值为4.0350.验证实验表明,吸水指数为3.9945,与优化值的相对误差为1.01％,说明该优化结果可靠.通过感官评定,其综合食用品质接近市售优质东北大米,电镜扫描表明挤压杂粮营养工程米内部有利于吸水的致密微孔结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常雅宁	华东理工大学生物工程学院	28	185	7.0	13.0
2	周洋	华东理工大学生物工程学院	5	42	2.0	5.0
3	魏再鸿	华东理工大学生物工程学院	1	9	1.0	1.0
4	王丹晖	华东理工大学生物工程学院	1	9	1.0	1.0
5	曹选	华东理工大学生物工程学院	1	9	1.0	1.0