正交试验优化大豆多肽脱色工艺

• 作者: 戴丽君 梁运祥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆多肽 活性炭 AB-8树脂 脱色
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 90-94
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201312019

摘要

对活性炭和AB-8型树脂分步处理大豆多肽的脱色工艺进行优化.以脱色率和肽损失率为指标,考察活性炭用量、脱色时间、脱色温度、脱色pH值对大豆多肽液脱色的影响,并通过正交试验进行优化.结果表明:活性炭脱色最佳条件为活性炭用量2.0％(m/m)、脱色时间50min、脱色温度55℃、pH8.0,此时大豆多肽液脱色率达到57.13％,肽损失率11.37％.用AB-8树脂(0.5g/mL)对活性炭脱色处理过的大豆肽液进行再次脱色处理,脱色9h后脱色率57.99％,肽损失率16.19％.两步脱色后的大豆多肽液总脱色率达到81.97％,肽总损失率26.74％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁运祥	华中农业大学生命科学技术学院农业微生物国家重点实验室	117	1602	22.0	36.0
2	戴丽君	华中农业大学生命科学技术学院农业微生物国家重点实验室	1	5	1.0	1.0