山苦茶多糖提取工艺及其部分成分分析

• 作者: 叶海辉 段云 苏冰霞 葛会林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 山苦茶多糖 提取工艺 元素分布
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 字数: 4500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201312011

摘要

设计合理的超声波辅助提取山苦茶水溶性多糖的技术路线,Sevag试剂和蛋白酶结合脱蛋白,以水溶性多糖得率为技术指标,正交试验得出最佳浸提工艺,并对样品的水分、灰分和15种元素含量进行分布分析.实验确定的最佳工艺参数为超声波功率250W、超声时间40min、超声温度60℃、液料比15:1(mL/g)、热水浸提时间30min.水溶性山苦茶多糖的得率为9.976％.影响茶多糖浸出率的因素按影响大小依次为超声波功率＞超声时间＞超声温度＞浸提时间＞液料比.蛋白质去除率为17.7％.山苦茶和茶渣等经烘箱干燥后均含有少量水分,可溶态灰分和不溶态灰分含量相差不大,重复性很好.山苦茶15种元素按含量高低为K、Ca、Mg、Na、S、P、Ba、Mn、Fe、Ni、Zn、Sc、Cu、Cr、Li.其中K、Mg、Na、Mn、Zn、S、P在可溶性多糖中含量高于茶渣的含量,而Ba、Cr、Li、Fe、Cu、Ca、Sc、Ni在茶渣中含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶海辉	中国热带农业科学院分析测试中心海南省热带果蔬产品质量安全重点实验室	23	147	7.0	11.0
2	苏冰霞	中国热带农业科学院分析测试中心海南省热带果蔬产品质量安全重点实验室	16	82	6.0	8.0
3	葛会林	中国热带农业科学院分析测试中心海南省热带果蔬产品质量安全重点实验室	12	40	4.0	6.0
4	段云	中国热带农业科学院分析测试中心海南省热带果蔬产品质量安全重点实验室	8	38	5.0	5.0