γ-氨基丁酸速溶茶最佳浸提参数研究

• 作者: 尹军峰 林智 袁海波 许勇泉 谭俊峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸速溶茶 浸提 正交试验
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS278
• 字数: 3823字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201312007

摘要

以总固形物、茶多酚及γ-氨基丁酸的浸提得率,以及茶汤色差L、a、b值、浊度和感官品质(汤色、香气和滋味)为评价指标,采用单因素和正交试验优化γ-氨基丁酸速溶茶浸提参数.采用SPSS 13.0软件进行数据处理分析.结果表明,γ-氨基丁酸速溶茶最优浸提参数为浸提温度60℃、浸提时间20min;原料为γ-氨基丁酸烘青绿茶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林智	国家茶产业工程技术研究中心中国农业科学院茶叶研究所	5	42	3.0	5.0
2	许勇泉	国家茶产业工程技术研究中心中国农业科学院茶叶研究所	6	99	4.0	6.0
3	尹军峰	国家茶产业工程技术研究中心中国农业科学院茶叶研究所	6	98	4.0	6.0
4	谭俊峰	国家茶产业工程技术研究中心中国农业科学院茶叶研究所	3	7	1.0	2.0
5	袁海波	国家茶产业工程技术研究中心中国农业科学院茶叶研究所	3	19	2.0	3.0