胶原ACE抑制肽研究进展

• 作者: 刘轶 张宇昊 马良
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: ACE抑制肽 胶原蛋白 酶解
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 专题论坛
• 页码范围: 350-355
• 页数: 6页
• 分类号: TS209
• 字数: 5204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201313073

摘要

基于胶原蛋白氨基酸组成与ACE抑制肽的构效特点,分析胶原蛋白序列中潜在的ACE抑制活性肽段,并对目前胶原ACE抑制肽的研究现状进行总结；在此基础上分析胶原ACE抑制肽研究中存在的问题,并就问题解决提出展望,以期为胶原ACE抑制肽开发和深入研究提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马良	西南大学食品科学学院	84	581	14.0	20.0
5	刘轶	西南大学食品科学学院	8	27	4.0	4.0