微生物法测定食品中水溶性维生素的原理及进展

• 作者: 姜菲菲 崔亚娟 李东 李全霞 赵寅菲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 微生物法 水溶性维生素 烟酸 泛酸 生物素 叶酸
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 专题论坛
• 页码范围: 338-344
• 页数: 7页
• 分类号: R151.3
• 字数: 8713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201313071

摘要

本文简要介绍微生物法的分析步骤,重点阐述微生物法测定食品中烟酸、泛酸、生物素、VB6、叶酸和VB12的方法原理、目前的应用情况及研究进展,以期为微生物法测定水溶性维生素提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李东	北京市营养源研究所分析检测中心	44	639	13.0	24.0
2	李全霞	北京市营养源研究所分析检测中心	11	79	6.0	8.0
3	崔亚娟	北京市营养源研究所分析检测中心	25	169	7.0	12.0
4	赵寅菲	北京市营养源研究所分析检测中心	3	35	3.0	3.0
5	姜菲菲	北京市营养源研究所分析检测中心	4	40	3.0	4.0