修饰改性β-葡聚糖溶液构象研究进展

• 作者: 刘丽 刘红芝 王强 高洁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡聚糖 修饰改性 构象转变
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 专题论坛
• 页码范围: 323-328
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 6261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201313068

摘要

在对葡聚糖研究的相关国内和国际文献进行统计分析的基础上,全面综述不同修饰改性方法对β-葡聚糖溶液构象的影响,物理修饰改性方法主要包括超声波法、辐照法、微波法和其他方法,对β-葡聚糖在溶液中的构象影响较小；化学修饰改性方法主要包括羧甲基化、硫酸酯化和磷酸酯化,使得β-葡聚糖链的柔顺性和刚性增加,在溶液中呈较伸展的柔顺链、半刚性链或三螺旋链构象；生物修饰改性方法主要为β-葡聚糖酶法,改性后的燕麦β-葡聚糖在溶液中呈无规线团构象.本文全面分析修饰改性β-葡聚糖溶液构象研究中存在的问题,并对今后的发展方向进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	117	775	13.0	24.0
2	王强	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	249	2361	25.0	36.0
3	刘红芝	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	52	416	12.0	17.0
4	高洁	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	2	5	1.0	2.0