花椒挥发油化学成分、生物活性及加工利用研究进展

• 作者: 段玉峰 程俊侠 邵红军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒 挥发油 化学成分 生物活性
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 专题论坛
• 页码范围: 319-322
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.22
• 字数: 5193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201313067

摘要

本文综述花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim)挥发油的化学成分、提取制备、生物活性和加工利用研究进展,并分析其相关存在的问题,表明花椒挥发油在食品工业和农产品贮藏保鲜等方面应用潜力巨大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段玉峰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	90	1495	23.0	33.0
2	邵红军	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	22	127	7.0	10.0
3	程俊侠		13	65	4.0	7.0