中职餐饮实训课有效教学实践研究

• 作者: 邓小兰
• 来源期刊: 才智
• 关键词: 竞赛教学法 餐饮实训课堂 有效教学
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 创新教育 Innovation Education
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 字数: 2466字
• 语种: 中文

摘要

《餐饮服务与管理》是中职酒店管理专业的一门核心职业能力课程，对学生的实操能力要求较高。但是，目前的普遍现实是餐饮实训课的课堂管理一直是一个令老师头疼的问题。教学方法陈旧、教学形式单一、实训与实际的脱节，使得学生的学习积极性受挫，学习效果也大打折扣。本文将我校餐饮实训课老师在实践中摸索出来的教学方法进行整理，取名为“竞赛教学法”。主要操作路径就是实训老师根据实训模块，设计合适的竞赛项目，在实训课上组织学生以小组为单位进行技能竞赛，以达到实训预设效果。此法能激发学生的学习兴趣、协作精神和竞争意识，同时也能彻底解决实训课堂难管理的问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓小兰		2	1	1.0	1.0